В вашем браузере не включен Javascript
Напишите нам
Последнее обновление
сегодня, 06:24
Мы в соцсетях
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Twitter
Метки статей
жирные кислоты жиры холестерин долголетие алкоголь рейтинг голод дети Роспотребнадзор антисанитария опасные продукты вода жара курение овощи пищевое отравление здоровье водка лишний вес сердце шоколад фитнес здоровый образ жизни алкоголизм спорт питание фаст-фуд депрессия отравление права потребителей экология психология вегетарианство досуг похудение рак общество орехи общепит ожирение старение экономика исследование БАД чай статистика гипертония напитки сахар наука праздник отходы аллергия пищевые добавки эксперимент закон рыба безопасность продукты питания маркировка кофе молоко еда мясо диета налог соль реклама диабет природа добавки возраст сыр грибы онкология витамины диетология продолжительность жизни фальсификат ГМО культура без наркотиков образ жизни качество технологии здоровое питание общество потребления вредная еда мифы консерванты политика фрукты новый год полезная еда правильное питание кухня вегетарианская диета ВТО скандал органик экопродукты анонс красители калории калорийность омега-3 окружающая среда сосуды вино кулинария колбаса рецепты вкус масса тела тренажер расход калорий качество питания нравы газировка пост социальная политика кино потребление подростки пирамида питания детское питание переедание продовольствие продукты религия пищевые привычки белки пряности специи кризис цены форум импорт масло выставка просвещение жажда жидкость обезвоживание эмбарго
 
Обсуждаемые статьи
 
Популярные статьи
73276 показов

Доноры - детям

Фонд помощи хосписам

Волонтеры в помощь детям сиротам. Отказники.ру

Торт «Киевский»: тает и зашкаливает

Добавлено:
«Сладкий жир», - вот что, по мнению диетолога, представляет собой знаменитый торт «Киевский». Диетолог и автор книги «Главная заповедь едока» Евгения Кобыляцкая изучила состав этого популярного лакомства и ужаснулась.  
В советские времена дефицитный торт «Киевский» служил своего рода валютой. При виде круглой коробки с листьями каштанов, источающей дивный ванильно-орехово-коньячный аромат, смягчались сердца администраторов гостиниц, кассиров железнодорожных вокзалов и заведующих обувных магазинов. Прийти в гости с «Киевским» тортом считалось особым шиком. Торт «Киевский» был одним из главных украшений любого праздника -- и престижно, и вкусно. Это было вступление. Теперь по делу.
Торт «Киевский» фабрики «Рошен» сейчас экспортируется в Америку. Недавно я была на торжестве, где на десерт подали «Киевский» и эклеры. 
Я не ем продуктов с добавленным сахаром уже два с половиной года -- и тяга к сладостям исчезла. По этой причине и торт, и эклеры на меня даже не взглянули: они поняли, что я не их клиент -- им не удастся стать частью меня. Но тут кто-то из гостей неосторожно спросил меня: «Женя, а что вреднее? «Киевский» торт или эклеры?» . Этот вопрос заставил меня прочесть состав продукта на коробках. И я узнала, из чего состоял праздник моего детства.
Все поставляемые в Америку продукты питания должны соответствовать местным требованиям маркировки: в составе должны быть указаны всех компоненты, количество калорий, жира и даже добавленного сахара. Причем информация об энергетической и питательной ценности продукта (Nutrition Facts) должна быть в соответствующем формате.
Я допускаю, что состав нынешнего «Киевского» торта отличается от советского, но вряд ли по калорийности и количеству жира и сахара.
Сначала ингредиенты.
Обычно в списке ингредиентов первым стоит тот, что представлен в наибольшем количестве -- по весу. И дальше -- по мере убывания.
Первый ингредиент в рецептуре «Киевского» торта -- сахар. Даже не мука! Не орехи! Не яйца! А сахар!  Как вы думаете, сколько его?
Об этом ниже, пока состав: сахар, масло, фундук, заменитель молочного жира (подсолнечное масло, пальмовое масло, гидрогенизированное пальмовое масло), мука пшеничная, яичный белок, обезжиренное молоко, какао, коньяк, десертное вино, красители Е 162, Е 100, Е 160, Е 132, ароматизаторы.
Как вы знаете, в «Киевском» торте коржи -- орехово-белковые, а муки -- минимум. Ну, допустим. Разумеется, мне не нравятся: заменитель молочного жира, красители и ароматизаторы. Последние -- это химические субстанции, непосредственно воздействующие на зону удовольствия в мозгу едока. По-простому -- искусственные усилители вкуса.
А теперь калории, белки, жиры и углеводы.
                             Торт весит 1 кг. Предположим, вы разрезали его на 10 кусков. В одном куске -- 500 ккалорий.
Что такое 500 ккалорий? Это два ломтика цельнозернового хлеба (200 ккалорий), с двумя ст. ложками джема (30 ккалорий), 1 крутое яйцо, ( 80 ккалорий), ванильный йогурт (80 ккалорий), один грецкий орех (5- ккалорий), маленькие морковки (30 ккалорий).
То есть на торжестве гости едят салаты, закуски, горячее и только после всего этого — десерт: кусок торта на 500 ккалорий. 
Этот кусок содержит 50 гр. углеводов. 
Из них -- 45 гр. сахара. Муки -- 5 гр. Это 3 столовые или 15 чайных ложек сахара без верха. Или 11 кубиков, в каждом - 4 гр. В одну столовую ложку помещается 15 гр. сахара. 
Нормально, да?
Жира в этом куске -- 30 гр. Это 2 столовые ложки без верха жира!
Сюда входит жир сливочного масла, орехов и «заменителя молочного жира». 
Из них 3 гр. трансжиров( тех, что забивают сосуды); его источник -- гидрогенизированное пальмовое масло.
И белка: 7 гр. Источник его -- яичный белок и орехи.
Эклеры американского производства просто померкли по сравнению с тортом «Киевский». В 100 гр. эклеров было всего 300 ккалорий. 20 гр. жира, 25 гр углеводов, из них 17 гр. добавленного сахара. Но список ингредиентов, входящих в состав эклеров, был гораздо длиннее: разные виды сиропов, масел, крахмалов, консервантов и красителей, а искусственные усилители вкуса были перечислены поименно, и было их немало.
В общем, этот кусочек тортика содержит 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки жира. А так на первый взгляд не скажешь, правда? Торт тает во рту, насколько я помню, и удовольствие, как водится, зашкаливает. 
Вот почему всегда стоит читать, что входит в состав продукта. Хотя лучший продукт -- это тот, у которого вообще нет этикетки: капуста, яблоко, гречка, лук. 
***********************************
Об авторе: Евгения Кобыляцкая - лицензированный диетолог (США), автор книг «Как пережить изобилие» и «Главная заповедь едока» . 
фото: astanatimes.com к
Версия для печати

Метки статьи: жиры, сахар

Комментарии:

Читайте также:

В России в семь раз чаще умирают от инфарктов и инсультов чем в Европе. Это потому что мы пьем, курим и едим слишком много животных жиров, а там - холестерин, говорят врачи. Много – это сколько? И все ли жиры вредны или есть и полезные? 


 

«Да, у нас любят колбасу и жареное!», – подтверждает выводы исследования журнала «ЗдравКом» профессор Василий Исаков, руководитель отделения Клиники лечебного питания ГУ НИИ питания РАМН. Почему россияне злоупотребляют жирами?

Три гамбургера в неделю увеличивают риск развития у детей астмы, экземы и ринита. установили ученые, обследовав полмиллиона детей из 80 стран. Всему виной – чрезмерное содержание в фастфуде соли, сахара, жиров и консервантов.