Кофейни и других продавцов кофе в Калифорнии обяжут предупреждать покупателей о потенциальной канцерогенности напитка, несмотря на все его полезные свойства. 

Совет по образованию и научным исследованиям в области токсичных веществ подал иск к сети Starbucks и другим кофейням с требованием предупреждать клиентов об акриламиде — канцерогенном веществе, образующемся при обжарке кофейных бобов.

По местному закону, предприятия обязаны уведомлять потребителей о содержании в их продукции любого из 65 химических веществ, вызывающих рак, врожденные дефекты или другие репродуктивные проблемы, передает Time. В этот «черный список» также входит и акриламид. 

 В большинстве своем сети кофеен уже согласились выдавать такое предупреждение. Они долго противились этому требованию, утверждая, что кофе содержит акриламид в незначительном количестве, и что польза напитка для здоровья  перевешивает потенциальный вред. 

Это подтверждают многочисленные исследования. В частности, ученые доказали, что кофе содержит антиоксиданты, предотвращающие развитие рака и снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа. В 2016 году Международное агентство по исследованию рака (МАИР) исключило кофе из списка потенциальных канцерогенов, куда он попал в 1991 году. Специалисты МАИР проанализировали все доказательства о влиянии кофе на здоровье и не нашли достаточных оснований, чтобы считать его канцерогеном. По их мнению, рак вызывает не кофе, а слишком горячие напитки, употребление которых ведет к термическим ожогам и развитию опухолей. 

Акриламид образуется при температуре выше 150 градусов в процессе приготовления продуктов. Он содержится не только в молотом и растворимом кофе, но также в выпечке, чипсах, хрустиках и тому подобных продуктах. 

С этой весны в странах Евросоюза начнут пересматривать технологию производства продукции с целью сокращения уровня акриламида. 

фото:Europa Press