ЗдравКом - журнал о здоровой жизни в большом городе. Здоровые идеи и полезные решения. http://zdravkom.ru/ http://zdravkom.ru/images/theme/default/zdravkom_logo.png http://zdravkom.ru/images/theme/default/logo_zdravkom2.jpg http://zdravkom.ru/images/theme/default/zdravkom_logo.png ЗдравКом - журнал о здоровой жизни в большом городе. Здоровые идеи и полезные решения. http://zdravkom.ru/ Бан из профессии: о «черной метке» для учителей http://zdravkom.ru/factors_san/lenta_3153/ Mon, 10 Dec 2018 02:15:00 +0700 article <div> <strong>Найден новый способ давления на неугодных учителей. Фактически речь идет о запрете на профессию при помощи &laquo;облачной&raquo; системы кадров, которая внедрена во всех школах, техникумах и детских садах Москвы.</strong></div> <div> текст: Наталия Нехлебова</div> <div> <strong>Юлия Плаксина</strong> &mdash; учитель английского языка. Три года она проработала в московской школе № 1310. &laquo;Для меня важно профессиональное развитие,&mdash; рассказывает Юлия.&mdash; Я хотела получить международную квалификацию и пройти курсы, организованные Кембриджским университетом. С большим трудом на них поступила. Попыталась договориться с директором нашей школы о том, чтобы он отпустил меня на месяц учебы. С этой квалификацией я могла бы готовить наших учеников к международным олимпиадам. Директор предложил мне либо отказаться от прохождения курсов, либо уволиться. Я уволилась по собственному желанию&raquo;.</div> <div> Директор школы № 1310 <strong>Андрей Вдовин</strong> предупредил Юлию, что при увольнении поставит ей некий &laquo;бан&raquo;, если она не выполнит его условий (речь шла о дате увольнения), а после этого ей будет очень сложно найти работу, невзирая ни на какие международные квалификации. Что такое этот &laquo;бан&raquo;, Юлия узнала только при попытке устроиться на работу. К этому времени она уже получила международную квалификацию. &laquo;Я успешно прошла собеседование в новой школе. Меня высоко оценили как учителя, предложили выйти почти сразу,&mdash; говорит она.&mdash; Я приступила к работе, провела три урока и меня вызвали к директору. Мне было сказано: &quot;У вас запрет в &laquo;облачных&raquo; кадрах, я не имею права взять вас на работу, иначе я сама лишусь места&quot;. На мою просьбу предоставить письменный отказ или хотя бы увидеть этот запрет директор мне ответила, что не имеет права этого делать, так как опять-таки сама боится в таком случае лишиться работы&raquo;.</div> <h3> <strong>Учителя-отказники</strong></h3> <div> Универсальная автоматизированная система бюджетного учета &mdash; &laquo;облачные&raquo; кадры &mdash; была введена в Москве департаментом образования в 2014 году. В &laquo;облаке&raquo; содержатся личные данные каждого сотрудника образовательного учреждения &mdash; стаж, место работы, данные о квалификации, о зарплате&hellip; Также там существует поле &laquo;рекомендация&raquo;. Оно заполняется при увольнении сотрудника. &laquo;Нет&raquo; ставится автоматически, если в графе &laquo;основания для увольнения&raquo; указывается одна из статей Трудового кодекса &mdash; грубое нарушение трудовых обязанностей, предоставление работодателю подложных документов, применение методов воспитания, связанных с психическим и физическим насилием, неисполнение трудовых обязанностей, утрата доверия, аморальный поступок. &laquo;Черную метку&raquo; можно выставить и в ручном режиме. Департамент образования в презентации системы указывал, что администрации их подведомственных учреждений при приеме человека на работу должны найти его в &laquo;облачных&raquo; кадрах и посмотреть &laquo;характер рекомендации&raquo; &mdash; положительной &laquo;да&raquo; или отрицательной &laquo;нет&raquo;. В этой же презентации подчеркивалось, что &laquo;рекомендация бывшего работодателя для приема на работу нового работника носит исключительно рекомендательный характер&raquo; (стиль источника сохранен).</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>&mdash; На деле эта отметка превратилась в &laquo;черную метку&raquo; для учителей,&mdash; рассказывает оргсекретарь российского профсоюза &laquo;Учитель&raquo; <strong>Ольга Мирясова</strong>,&mdash; так директора давят на нелояльных учителей: делай, что я хочу, а то поставлю &laquo;нет&raquo; и работу в Москве ты больше не найдешь. А в случае конфликта действительно ставят &laquo;нет&raquo; без всяких объяснений. Человек может даже не знать, что ему поставили &laquo;черную метку&raquo;, пока не попробует устроиться на работу. Ведь у учителя доступа к &laquo;облачным&raquo; кадрам нет. <br /> </big></div> <div> Директора боятся сделать малейшее движение, которое может быть воспринято департаментом негативно. Поэтому, когда они видят пометку &laquo;нет&raquo; &mdash; не рекомендован, просто не берут человека на работу по принципу &laquo;как бы чего не вышло&raquo;. Мы начали получать жалобы от учителей, которые не могут найти работу из-за &laquo;черной метки&raquo;, около года назад, а этим летом их стало особенно много. Сейчас таких отказников набралось около 30. Но мы даже не можем установить, когда появилась эта злосчастная графа &laquo;рекомендация&raquo;, потому что никаких нормативных актов, документов, объясняющих ее появление, вводящих ее в правовое поле, нам пока получить не удалось. Из-за этого и юридическая борьба с этой меткой крайне затруднена.</div> <h3> <strong>Исправь, если сможешь!</strong></h3> <div> В конце сентября 2018 года департамент образования Москвы распространил среди администраций школ документ под названием &laquo;Порядок действий при изменении ошибочной рекомендации &quot;да&quot; или &quot;нет&quot;&raquo;.</div> <div> Оказывается, директор школы даже не может самостоятельно изменить эту метку. Учитель, ищущий справедливости, должен договориться с администрацией школы, оттуда необходимо направить запрос в департамент образования инспектору округа о возможности изменения рекомендации. Инспектор округа проводит расследование и решает, изменять ее или нет. Потом, если он решит, что рекомендация поддается коррекции, обращается в отдельную структуру департамента, которая и должна восстановить справедливость. Добавим: все эти процедуры могут быть инспирированы только тем директором, который и поставил метку в &laquo;облачном&raquo; хранилище.</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Успешных историй прохождения этой схемы в учительских профсоюзах не знают. А вот учителя, которые из-за ничем не обоснованного слова &laquo;нет&raquo; в графе &laquo;рекомендация&raquo; уже полтора года не могут найти работу, существуют.</big></div> <div> <strong>Сергей Ковешников</strong> (имя изменено) &mdash; преподаватель биологии и географии со стажем работы 27 лет. Преподавал в лицеях и гимназиях столицы. Последние несколько лет вел медицинский класс, где готовил учеников к поступлению в медицинские вузы. &laquo;Большинство моих учеников поступало в 1-й медицинский университет им. И.М. Сеченова,&mdash; рассказывает Сергей,&mdash; в феврале прошлого года я уволился из школы по собственному желанию. Было несколько родителей, которым не нравилось, как я готовлю их детей к ЕГЭ. Я устал от конфликтов и решил просто сменить место работы. В первой же школе, куда пришел устраиваться, мне сказали, что у меня стоит отметка &quot;нет&quot;. С тех пор я был на собеседованиях в 20 московских школах и нигде меня не берут на работу. Какой у меня выход? Устраиваться в школу в Московской области, где этой &quot;облачной&quot; системы пока нет. Но там зарплата в два раза меньше и мне нужно будет очень далеко ездить&raquo;.</div> <h3> <strong>Тестовый вариант</strong></h3> <div> В администрациях школ предпочитают не говорить о &laquo;черной метке&raquo;. Но нам удалось получить письменный комментарий директора московской школы № 45 <strong>Михаила Шнейдера</strong> (его переслал профсоюз &laquo;Учитель&raquo;). &laquo;Так называемая черная метка означает, что руководитель не считает нужным рекомендовать сотрудника, который увольняется по собственному желанию, другому работодателю,&mdash; пишет он.&mdash; Рекомендация &quot;нет&quot; (&quot;черная метка&quot;) ставится в момент формирования приказа об увольнении. Рекомендовать или нет &mdash; это право руководителя. Принимая решение, руководитель учитывает профессиональные и деловые качества, которые проявил сотрудник во время работы в организации. Поставленная &quot;метка&quot; носит рекомендательный характер&raquo;.</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Некоторым учителям, уволенным с &laquo;черной меткой&raquo;, все-таки удается найти работу. Но для этого нужно быть готовым к борьбе.</big></div> <div> &laquo;Я легко могла устроиться в языковую школу,&mdash; говорит Юлия Плаксина,&mdash; или в частную. Но я хочу учить обычных детей в государственной школе, они тоже заслуживают хорошего образования&raquo;. Юлия написала десятки писем в департамент образования, добилась встречи с заместителем федерального министра просвещения <strong>Татьяной Синюгиной</strong>. В результате ее взяли на работу в школу. &laquo;Но я так и не знаю, изменена моя &quot;черная метка&quot; или нет,&mdash; говорит она,&mdash; ведь если я захочу сменить работу, весь этот ад начнется снова&raquo;.</div> <div> Напомним: эти рекомендации касаются не только учителей, но и преподавателей техникумов и воспитателей детских садов. А их в Москве по данным Росстата 170 тысяч. Фактически речь идет о возможном запрете на профессию. Кроме того, в учительском профсоюзе опасаются, что графа &laquo;рекомендация&raquo;, успешно пройдя тестирование в столице, распространится на всю страну и другие профессии.</div> <h3> <strong>&laquo;Не можем найти выход&raquo;<br /> </strong></h3> <p> <strong>Юрий Варламов, юрист профсоюза &laquo;Учитель&raquo;</strong></p> <div> Графа &laquo;рекомендация&raquo;, конечно, существует незаконно. Во-первых, это касается самого распространения информации об учителе. Это противоречит закону о персональных данных. Без согласия учителя такие данные распространять нельзя. Сам работодатель может обрабатывать информацию о педагоге, но, чтобы сообщать ее третьим лицам, нужно согласие, которое с педагогов в большинстве случаев не берется. Во-вторых, у работодателя есть целый набор правовых механизмов для увольнения, которые предусмотрены законодательством. Есть соответствующие статьи Трудового кодекса, по которым можно увольнять человека, в том числе специализированные статьи для педагогов, по которым кроме них никого другого уволить нельзя. И все это, разумеется, отражается в трудовой книжке педагога. Поэтому с точки зрения ограждения образовательного учреждения от опасных элементов графа &laquo;рекомендация&raquo; лишняя. Рекомендация &mdash; это поле, рассчитанное на тех преподавателей, с которыми директор расходится как бы полюбовно, что называется &laquo;по собственному желанию&raquo;, но при этом хочет как-то отомстить или просигнализировать другим директорам, что вот этот работник непослушный. То есть директор может поставить ее просто так. И оспорить это потом никак невозможно. Потому что с юридической точки зрения ничего этого нет. То есть эта графа, по идее, никак не должна сказываться на жизни учителя, но фактически учителям отказывают в приеме на работу. Оспорить это сложно, так как ни в каких официальных документах не написано, что на основании этой метки нельзя принимать работника в школу.</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Выходит, это как бы рекомендация &mdash; совет одного работодателя другому, но на практике получается, что это руководство к действию. </big></div> <div> И эта причина озвучивается всегда устно. Если сотрудник потребует письменно причину отказа, ему найдут, что написать: не соответствует квалификационно, не обладает необходимыми навыками&hellip; То есть фактически получается, что метка есть, а оспаривать нечего. И мы пока не можем найти выход из этой юридической коллизии.</div> <div> источник: <a href="http://www.kommersant.ru">&laquo;Огонёк&raquo;</a></div> <div> фото: Time Magazine&nbsp;</div> «Не с подарками врачам нужно бороться — не там скрывается настоящая коррупция» http://zdravkom.ru/factors_opinions/lenta_3154/ Mon, 10 Dec 2018 03:50:00 +0700 article <div> <strong>Где скрывается настоящая медицинская коррупция, размышляет депутат Госдумы Федот Тумусов.</strong></div> <div> Сегодня пришли две важные &laquo;медицинские&raquo; новости. Первая: чиновник из Минтруда сообщил о том, что врачам и учителям запретят брать подарки, чтобы исключить взятки.&nbsp;</div> <div> А вторая &ndash; данные исследования ОНФ, согласно которому &laquo;почти четверть медицинских работников сталкивались в 2018 году с неформальными распоряжениями руководства государственных клиник предлагать пациентам платные медицинские услуги&raquo;.&nbsp;</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Что такое платная медицинская услуга, к тому же такая, о которой руководство говорит врачу &laquo;неформально&raquo;? По сути, это та же взятка, которую вымогают у пациента. Только вымогает не врач. Он, наоборот, становится жертвой.&nbsp;</big></div> <div> Не выбьет из пациента деньги, не &laquo;разведет&raquo; его &ndash; и сам окажется в опале, лишится премии. А на руководство клиники сверху давит региональный минздрав, которому нужно отчитаться перед губернатором. Губернатор же должен отправить &laquo;наверх&raquo; хорошую отчетность, чтобы удержаться в своем кресле.&nbsp;</div> <div> Так и работает эта &laquo;цепь великая&raquo;. Ее и нужно разрушать, для этого я написал законопроект о полном, принципиальном запрете платных услуг в&nbsp; поликлиниках. Чтобы ни у кого уже не возникало соблазна зарабатывать деньги через бесплатную медицину &ndash; и не имеет значения, на что они пойдут.&nbsp;</div> <div> Хотите зарабатывать &ndash; открывайте частную клинику. По Конституции у нас социальное государство. Значит, государственная медицина должна быть бесплатной.&nbsp;</div> <div> Так что не с подарками врачам нужно бороться, не там скрывается настоящая коррупция.</div> <div> <a href="https://echo.msk.ru/blog/kuduktumus">блог</a> Федота Тумусова</div> Кирпич молотый душистый. Как отличить хорошие специи и приправы от поддельных http://zdravkom.ru/how_right/lenta_902/ Tue, 11 Dec 2018 17:36:00 +0700 article <p> <strong>Почти половину всех специй в России продают на рынках. Помимо убеждения, что на рынке дешевле, людей привлекает широкий выбор и возможность &laquo;все понюхать и попробовать&raquo;. А вот подделок они не боятся. &nbsp;Хотя если присмотреться к рыночным пряностям повнимательнее, то можно испытать поистине острые ощущения.</strong></p> <div> текст: Татьяна Соболева</div> <div> Несколько лет назад в Самарской области из продажи изъяли большую партию молотого красного перца, в которой помимо посторонних механических примесей были обнаружены бактерии сальмонеллы. А под &laquo;механическими примесями&raquo; скрывался толченый кирпич. И это лишь один из множества случаев, ставших достоянием общественности. Можно ли настоящие специи отличить от поддельных?</div> <div> &laquo;Можно!&raquo;, - отвечали мне покупатели на обычном &laquo;колхозном&raquo; рынке. &laquo;У настоящих - очень интенсивный запах и вкус&raquo;, делились секретом одни. &laquo;Здесь у меня знакомый продавец, он не обманет&raquo;, говорили другие. А третьи были просто уверены, что их провести не удастся, ведь они родились или жили на Кавказе (Средней Азии) и в специях хорошо разбираются. &nbsp;</div> <div> В русском языке слова &laquo;специи&raquo;, &laquo;пряности&raquo; и &laquo;приправы&raquo; являются синонимами. По классификации выдающегося историка кулинарии <strong>Вильяма Похлебкина</strong>, к специям относятся любые вещества, изменяющие вкус и консистенцию блюда (включая соду и крахмал), к пряностям &ndash; лишь растения, обладающие специфичным ароматом, а к приправам &ndash; всевозможные (в т.ч. &ndash; сухие) заправки и даже соусы. Таким образом, уместно называть специями как пряности, так и приправы.</div> <div> На российский рынок специи в большом количестве хлынули в середине 90-х. До этого многие из них считались у нас экзотикой, ведь во времена СССР самыми доступными и популярными специями были черный перец, горчица и лавровый лист. Сегодня на рынке спросом пользуются всё те же лавровый лист, перец черный горошком, перец молотый (красный и черный), а также укроп и петрушка. Популярность остальных специй куда меньше.&nbsp;</div> <div> Одним из основных каналов сбыта приправ остаются открытые рынки. По оценкам маркетологов, доля их сегодня составляет порядка 40 процентов. Именно на рынок отправляются в большинстве своем любители &laquo;остренького&raquo; за специями, особенно в провинции.&nbsp;</div> <div> <strong>Великий пряный обман</strong></div> <div> Сдабривать пищу пряностями люди научились около пяти тысяч лет назад. По-видимому, с тех пор и началась история <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_583/index.html">великого </a><a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_583/index.html">&laquo;пряного&raquo; обмана</a><a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_583/index.html">,</a> длящегося по сей день. Во все времена только самый ленивый торговец не поддавался искушению нажиться на дорогом и столь востребованном товаре. К примеру, в Средние века мошенничество на рынке специй приняло такой размах, что практически во всех европейских государствах были приняты репрессивные меры против недобросовестных купцов: их либо сжигали, либо закапывали живьем вместе с фальшивыми пряностями. Это возымело действие на оптовых продавцов, однако розничные торговцы специями продолжали наживаться на обмане покупателей.&nbsp;</div> <div> &laquo;Классикой жанра&raquo; в этом смысле стал подмес. В знаменитом нидерландском Доме пряностей (&laquo;пеперхаусе&raquo;) выставлены на всеобщее обозрение <a href="http://zdravkom.ru/health_child/lenta_325/index.html">инородные предметы</a>, попавшие в мешки со специями &ndash; несомненно, для увеличения их общего веса. Ржавые гвозди, подковы и даже старые ботинки &ndash; все годилось, когда товар принимался на вес золота.&nbsp;</div> <div> Жертвами средневековых мошенников наиболее часто становились покупатели перца, мускатного ореха и шафрана. По отзывам знатоков, перец и шафран до сих пор лидируют в списке подделок: перец (черный и красный) &ndash; в силу своей популярности у населения, шафран &ndash; потому что чрезвычайно дорог. &laquo;Хорошие пряности трудно достать. Тот же шафран наша компания закупает только за границей, потому что то, что продается здесь как &laquo;шафран&raquo;, на самом деле таковым не является&raquo;, - рассказала генеральный директор компании &laquo;Леовит нутрио&raquo; <strong>Татьяна Пилат</strong>.&nbsp;</div> <div> <strong>Цена доверия</strong></div> <div> По части технологии обмана с древних веков ничего нового, похоже, не изобретено.&nbsp;</div> <div> Повар придорожной закусочной Заза, долгие годы доставлявший специи из Грузии в Россию, уверяет, что в любую молотую пряность можно добавить что угодно:&nbsp;</div> <div> &ndash; Главное, чтобы это было мелким, &ndash; Заза шевелит пальцами в воздухе, изображая сыпучесть примеси. &ndash; Песок там, зола, пыль, труха из мешка. Цвет? Ну, зола &ndash; для черного перца, кирпич &ndash; для красного. Мука? Мука &ndash; это дорого. Но тоже сойдет, если нечего больше. А вообще-то я для себя никогда здесь специй не покупаю. Ни на рынке, ни в магазине. Мне их отец привозит, из Грузии. Вот, понюхай, дарю тебе &ndash; настоящий хмели-сунели. Разница, да?</div> <div> <img align="left" alt="Специи и пряности подделывают с незапамятных времен - портал &quot;Здравком&quot;" height="225" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/spetsii na rynke.JPG" vspace="7" width="300" />Да, разница. Мне лично ни разу не попадалось ничего подобного ни на рынках, ни в супермаркетах. И все-таки я продолжаю спорить:&nbsp;</div> <div> &ndash; Но ведь перец все равно пахнет перцем &ndash; хоть разбавленный, хоть нет.&nbsp;</div> <div> Заза обижается:</div> <div> &ndash; Ты когда <a href="http://zdravkom.ru/opinions_med/lenta_500/index.html">лекарство разбавленное</a> купишь в аптеке &ndash; тебе все равно? Деньги заплатила, а пользы не получила?</div> <div> Я тушуюсь:&nbsp;</div> <div> &ndash; А правда, что семена бархатцев на рынке подсовывают вместо шафрана? Как их можно различить?</div> <div> &ndash; Ты кто &ndash; ботаник, шеф-повар? Нет? Тогда никак не различишь.</div> <div> &ndash; А по цене?</div> <div> &ndash; Шафран не будут на рынке продавать по 200 рублей за грамм. Никто не купит. А он так примерно и стоит &ndash; если настоящий.&nbsp;</div> <div> Жена Зазы Татьяна заведует производством в той же закусочной. Она еще помнит некоторые ГОСТы СССР, в том числе касающиеся определения посторонних примесей в пряностях и приправах:&nbsp;</div> <div> &ndash; Ты не представляешь, что в мешках с цельными пряностями может попадаться &ndash; и дохлые жуки-червяки, и мышиный помет, и шерсть, и земля.</div> <div> &ndash; И в магазинных пряностях все это есть? &ndash; спрашиваю.</div> <div> &ndash; В молотые &ndash; вполне может что-то попадать. Но там все-таки спецобработка проводится, не заболеешь хотя бы. А на рынке&hellip; Сама же видела, как там пряности из открытых мешков в газетные кулечки пересыпают. Мой совет: если купила такое, то не сыпь в готовое блюдо. Добавляй во время варки-жарки &ndash; все-таки термическая обработка.</div> <div> &ndash; А как определить, есть ли в специи нежелательные примеси?</div> <div> &ndash; Кинь щепотку пряности в воду и размешай. Кирпич, песок выпадут в осадок. От муки или крахмала будет помутнение раствора. А что дальше делать с такой специей &ndash; тебе решать.</div> <div> &ndash; А почему у рыночных пряностей все-таки более сильный аромат?</div> <div> &ndash; Во-первых, продавцы смалывают их все-таки не за год до продажи, а &laquo;поближе к делу&raquo;. Во-вторых, чем больше пряности в мешке, тем сильнее ее запах.&nbsp;</div> <div> &ndash; Специи по-прежнему подмачивают?</div> <div> &ndash; Да, но это легче всего определить: такие специи пристают к рукам.</div> <div> <strong>Слагаемое цены</strong></div> <div> &nbsp;В магазинах пряности дороже, спору нет. Но нельзя забывать, из чего складывается эта дороговизна. Цена на пакетики со специями зависит от стоимости исходного сырья, 99 процентов которого завозится из-за рубежа, что, разумеется, влияет на ценообразование &ndash; это во-первых. Некоторые пряности &ndash; укроп, петрушка, чеснок, паприка &ndash; выращиваются и в России. Но, как отмечают менеджеры компаний-производителей, наши поставщики пока не способны конкурировать с зарубежными ни по качеству, ни по количеству даже таких простых видов пряного сырья.&nbsp;</div> <div> Во-вторых, чтобы сырье удовлетворяло всем нормам, в ходе промышленной обработки его особым образом стерилизуют &ndash; так, чтобы болезнетворные микробы погибли, но сами специи своих вкусовых и ароматических свойств не потеряли. Использование подобных технологий и весьма недешевого оборудования также сказывается на конечной цене продукта.&nbsp;</div> <div> И, наконец, немалых средств стоит и сертификация продукции, не говоря уж о качестве и виде упаковки.</div> <blockquote> <div> 1. Самая дешевая упаковка &ndash; бумажно-полиэтиленовые пакеты (снаружи &ndash; бумажный слой, полиэтилен &ndash; внутри).&nbsp;<img align="right" alt="В составе приправ порой больше глутамата натрия, чем собственно специй - &quot;Здравком&quot; " height="300" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/spetsii i pryanosti.jpg" vspace="7" width="226" /></div> <div> 2. Упаковка &laquo;эконом-класса&raquo; &ndash; двухслойные пакеты из полипропилена с полиэтиленом.&nbsp;</div> <div> 3. Более дорогими считаются пакеты, в которых есть третий слой из фольги, позволяющий лучше сохранять продукт.&nbsp;</div> <div> 4. Стеклянные или (реже) жестяные банки, а также емкости-мельницы. В них фасуются специи класса премиум.&nbsp;</div> </blockquote> <div> Впрочем, у &laquo;промышленных&raquo; специй есть свои недостатки, например все та же пресловутая усушка-утруска. Так, мелкая расфасовка пряностей по 10-15 граммов приводит к тому, что рядовой покупатель не&nbsp;в состоянии проверить подлинность указанного на упаковке веса нетто. Согласитесь, что не у каждого из нас найдутся на кухне высокоточные электронные весы. Но! При желании можно все-таки настоять на том, чтобы содержимое пакетика взвесили именно в магазине, где такие весы, как правило, есть. Лично мне это удалось: в пакетике оказалось девять граммов лаврового листа вместо заявленных 10. Понятно, что рядовой потребитель в суд из-за 20 копеек (а именно столько в среднем стоит грамм лаврушки) обращаться не будет, зато фирма-производитель на тонне продукта сможет заработать около 200 000 (!) рублей.&nbsp;</div> <div> Второй &laquo;магазинный&raquo; недостаток пряностей касается столь модных нынче приправ &ndash; как универсальных, так и специальных (для шашлыка, рыбы, птицы и т.п.). Сегодня их использует подавляющее большинство покупателей. В широко представленных ныне &laquo;приправах из овощей&raquo; удельный вес собственно овощей гораздо меньше веса входящих в состав смеси соли и глютамата натрия, порой даже меньше 50 процентов веса всего содержимого пакетика. В большинстве случае производитель честно указывает на этикетке долю &laquo;химии&raquo; и натуральных овощей, но часто ли потребители обращают на это внимание?</div> <div> К счастью, в наше время пряности уже не ценятся на вес золота. Однако основным критерием их качества по-прежнему является правило: чем пряность дешевле, тем меньше в ней пряности. И ничего с этим не поделать.</div> <div> фото: fitsugar.com</div> <div> anediblemosaic.com</div> Любовь к пиву зависит от его вкуса, а не от алкоголя http://zdravkom.ru/news/lenta_3155/ Wed, 12 Dec 2018 05:09:00 +0700 article <div> <strong>При употреблении пива мозг человека реагирует на вкус напитка, а не на содержания в нем алкоголя, обнаружили исследователи из университета Вагенинген в Нидерландах.</strong></div> <div> Как показывают продажи, потребители однозначно предпочитают пиво с содержанием алкоголя, чем его безалкогольный аналог. Они выпивают больше напитка, если думают, что в нем содержится алкоголь, даже если на самом деле это не так. Поэтому голландские ученые решили выяснить, на что больше реагирует человеческий мозг &mdash; на вкус пива или на его крепость.&nbsp;</div> <div> &nbsp;&laquo;Известно, что алкоголь оказывает влияние на центры вознаграждения в мозге. Мы хотели знать, может ли вкус одного пива иметь такой же эффект&raquo;, - объясняет цель исследования его автор<strong> Пол Смеетс</strong> в <a href="http:// https://www.wur.nl/en/Research-Results/Themes/Nutrition-Health/Show/Your-brain-cant-tell-the-difference-between-alcoholic-and-non-alcoholic-beer.htm">пресс-релизе</a> на сайте университета.</div> <div> В исследовании принял участие 21 мужчина в возрасте от 18 до 35 лет, все они постоянные потребители пива. Эффект напитка выявляли с помощью МРТ. Во время сканирования мужчинам показывали слово &laquo;пиво&raquo; ​​или &laquo;контроль&raquo;. Затем ученые давали им глоток пива или газированной воды, при этом участники не знали, какой именно напиток им дали. После этого МРТ фиксировал то, что происходило в так называемых &laquo;центрах вознаграждения&raquo; мозга.</div> <div> С точки зрения активации этих центров, никакой разницы между алкогольным и безалкогольным пивом исследователи не выявили. После проглатывания напитка некоторые различия наблюдались в областях мозга, связанных со вкусом.&nbsp;</div> <div> Это говорит о том, что</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>именно вкус пива, а не наличие в нем алкоголя влияет на потребление, комментирует доктор Смеетс. &laquo;Это может означать, что потребители получают одинаковое удовольствие от употребления как безалкогольного, так и алкогольного пива, если вкус напитка максимально приближен к реальному пиву&raquo;</big>, - говорит он.&nbsp;</div> <div> По мнению исследователей, это обстоятельство можно в дальнейшем исполользовать для снижения потребления алкоголя.</div> <div> Полностью результаты исследования опубликованы в журнале Chemical Sciences.</div> <div> фото: wur.nl</div>