ЗдравКом - журнал о здоровой жизни в большом городе. Здоровые идеи и полезные решения.

ЗдравКом - журнал о здоровой жизни в большом городе. Здоровые идеи и полезные решения. https://zdravkom.ru/ https://zdravkom.ru/images/theme/default/zdravkom_logo.png https://zdravkom.ru/images/theme/default/logo_zdravkom2.jpg https://zdravkom.ru/images/theme/default/zdravkom_logo.png ЗдравКом - журнал о здоровой жизни в большом городе. Здоровые идеи и полезные решения. https://zdravkom.ru/ Шашлычок под сорнячок https://zdravkom.ru/how_right/lenta_1225/ Tue, 23 Apr 2024 00:54:00 +0700 article

<p> <strong>Весна – самое время прогулок с шашлычком. Главное – где-нибудь подальше от города, где и воздух чистый, и травы не впитали в себя автомобильных выхлопов. Потому что прогулка по лесу – это не просто удовольствие, это еще и ваш личный богатый урожай крапивы, лопухов, одуванчиков и подорожника, которые прекрасно подойдут в качестве гарнира к шашлыку.</strong></p> <div> текст: Наталья Воронцова</div> <div> <strong>Железная леди </strong></div> <div> Народная мудрость не зря гласит, что крапива семерых лекарей заменит. Железа и меди в ней в десять раз больше, чем <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_810/index.html">в капусте</a>, витамина С – в два раза больше, чем в черной смородине, и в четыре раза – <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_874/index.html">чем в лимоне</a>, каротина – больше, <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_842/index.html">чем в моркови</a>, а витамина К – больше, чем в шпинате. Про белки, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, сахара и прочие биологически активные вещества даже нечего и говорить – в крапиве их тьма.</div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Лечебные свойства крапивы настолько сильны, что людям, страдающим тромбофлебитом и варикозным расширением вен, ею лучше не злоупотреблять, ведь крапива – это мощное кровоостанавливающее средство. Настоем крапивы (или просто втирая свежие листики в кожу голову) <a href="http://zdravkom.ru/health_opinions/lenta_622/index.html">укрепляют волосы </a>и избавляются от перхоти. Также она лечит радикулит, <a href="http://zdravkom.ru/opinions_med/lenta_636/index.html">укрепляет иммунитет</a> и даже пробуждает сексуальное желание. Жителям мегаполисов крапива поможет снять стресс и успокоиться после разговора с начальством, а слишком усидчивых офисных работников вылечит от геморроя. </big></div> <div> Вот почему решительный поход в заросли крапивы – лучший способ провести выходной с пользой. Только не рвите однолетнюю крапиву, ищите многолетнюю двудомную, именно она и является кладезем всех полезных свойств. Отличить правильную крапиву легко: «неправильная» однолетняя – мелкая, всего лишь до колена, и выдернуть ее очень легко; многолетняя же крапива высокая, до полутора метров – если успела вырасти. А если не успела, то все равно ее легко определить по мощному корневищу: из земли такая крапива выдергивается с большим усилием.</div> <div> <strong><span style="color:#006400;">Щи из крапивы</span></strong></div> <div> <tt><img align="left" alt="Крапиву считают очень полезным растением. Рецепт щей из крапивы на портале "Здравком"" height="225" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/sup iz krapivy=.jpg" vspace="7" width="301" />Молодую крапиву промыть, ошпарить, нарезать и варить в воде или бульоне в течение трех минут. Затем откинуть на дуршлаг и тушить на сливочном масле 10-15 минут. Морковь, репчатый лук, мелко нарезать и пассеровать на жире. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованные овощи, и варить 20-25 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, щавель, зеленый лук, петрушку. Посолить.  При подаче к столу в каждую порцию добавить вареное яйцо и сметану.</tt></div> <div> <strong>Гурманы в лопухах</strong></div> <div> Пребывая в крапивном охотничьем азарте, не упустите и другую крупную «дичь» – лопух. Кстати, во Франции, Бельгии, Китае он считается отнюдь не сорняком, а вполне приличным <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_1071/index.html">овощным растением</a>. В этих странах блюда с лопухом – пища для настоящих гурманов, обожающих его сочный корень, нежный стебель и молодой лист  – все это едят в любом виде, добавляют в супы и салаты, а также делают из лопуха котлеты и гарниры к мясу. В Японии лопух и вовсе специально выращивают, а местные кулинары и кондитеры готовят из него в числе прочего такие экзотические блюда, как плов с лопухом и даже лопуховое печенье.</div> <div> Готовый к употреблению лопух оставляет на зубах необычное ощущение – благодаря очень большому количеству содержащегося в нем инулина (один из видов углевода) и <a href="http://zdravkom.ru/opinions/lenta_779/index.html">волокнистой целлюлозы</a>, кстати эти вещества весьма способствуют очищению желудка.</div> <div> Еще в лопухе содержатся такие полезные вещества, как витамин С, флавониды, эфирные масла, дубильные соединения. Лопух чрезвычайно полезен при ревматизме, нарушениях обмена веществ, мочекаменной болезни, диабете и, разумеется, при все той же офисной болезни – геморрое. </div> <div> <strong><span style="color:#006400;">Салат из лопуха </span></strong></div> <div> <tt>Молодые листья, стебли лопуха вымыть, мелко нарезать, добавить помидоры, заправить сметаной, посолить.</tt></div> <div> <strong>Пингвины нам помогут</strong></div> <div> Растение, которое вы также с удовольствием съедите, вовсе не то привычное маленькое, которое в детстве все мы налепляли на порезы и ушибы. Нужный вам вид имеет серьезное название – подорожник большой. И он действительно не мелкий – высотой в 25 сантиметров. Именно про него один древний целитель и алхимик не шутя говорил, что если в кипящий котел с порубленным мясом бросить подорожник, то мясо срастется. Конечно, в такие чудеса верится с трудом, однако если в тот же самый котел с мясом бросить не только подорожник, но и добавить к нему картошку, морковку, капустку и лучок, то чудо случится непременно – наваристые щи с подорожником, в одной порции которых вы получите разом витамины С и К, каротин, лимонную и кремниевую кислоты, много калия, фитонциды, смолу, всевозможные полезные слизи, дубильные и белковые вещества. </div> <div style="margin-left: 40px;"> <big>Подорожник – это не только щи. Это еще и салаты, и омлеты, и запеканки, и котлеты. Настоящие ценители не пройдут мимо сока из подорожника – тибетская медицина уверяет, что такой сок прекрасно очищает легкие, а также помогает при болезнях почек, мочевого пузыря, печени и селезенки, при язве желудка.</big></div> <div> Русское название растения – «подорожник» – по смыслу весьма перекликается с его родовым названием, образованным от латинских слов «ступня» и «двигать». Именно так подорожник и распространился по всему свету – люди шли по дорогам, двигали, так сказать, ступнями и переносили семена. Теперь его можно встретить даже на островах Антарктиды, где он также успешно распространяется –<a href="http://zdravkom.ru/factors_san/lenta_1594/index.html"> ведь пингвины умеют двигать</a> «ступнями» не хуже людей. </div> <div> <strong><span style="color:#006400;">Салат из подорожника и крапивы </span></strong></div> <div> <tt>Подорожник промыть и замочить в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 15-20 минут, затем обсушить чистой салфеткой, мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Молодую крапиву промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать. То же самое сделать с репчатым луком. Все соединить, заправить растительным маслом с небольшим добавлением уксуса, посыпать зеленью петрушки.</tt></div> <div> <strong>Гениальная еда </strong></div> <div> <strong>Ибн-Син</strong>а говорил, что сок одуванчика лечит от ста болезней, а древние китайские лекари уверяли, что если каждый день съедать по 10 стеблей одуванчика (без головок), то многие болезни уйдут сами уже через месяц.</div> <div> Современные ученые также давно пришли к выводу, что одуванчик действительно помогает при заболеваниях <a href="http://zdravkom.ru/med_stress/lenta_746/index.html">желудочно-кишечного тракта</a>, оказывает мочегонное и желчегонное воздействие, обладает способностью выводить из организма вредный холестерин, а заодно тонизирует и улучшает аппетит. </div> <div> Вот почему так важно не проходить мимо одуванчиков, а собрать их как можно скорей и сварить из их листьев супы, наделать салатов и приправ к мясным и рыбным блюдам (для удаления горечи следует просто положить растения на полчаса в соленую воду или окунуть в кипяток на 1-2 минуты). Еще лучше собирать их весной, ведь одуванчик – это первый весенний поставщик железа, кальция, фосфора,<img align="right" alt="Большим любителем одуванчиком был Гёте, он делал салаты из них с крапивой и щавелем - "Здравком"" height="300" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/sup i salat iz krapivy.jpg" vspace="7" width="225" /> протеина, <a href="http://zdravkom.ru/med_stress/lenta_138/index.html">аскорбиновой кислоты</a>, витаминов группы В. Для пущего эффекта не забывайте и корни растения заваривать как чай – это прекрасный способ избавить себя от накопившихся за зиму токсинов. </div> <div> Большим любителем одуванчиков был Гете – и вовсе не в поэтическом смысле, а в самом прямом. Он делал из них салаты. Вернее, не только из них. В салат к одуванчикам он добавлял крапиву, щавель, петрушку, лук, укроп и яйцо, сдабривая все это лимонным соком. Одним словом, гений. Вечной молодости такой салат ему, конечно, не дал, но <a href="http://zdravkom.ru/health_age/lenta_507/index.html">долголетию поспособствовал</a>. </div> <div> <strong><span style="color:#006400;">Голубцы из одуванчика </span></strong></div> <div> <tt>Рис сварить, листья одуванчика вымочить в соленой воде, порезать вместе с зеленым луком, все смешать – это начинка. Молодые листья лопуха погрузить на 10-15 секунд в кипящую соленую воду, дать стечь. Завернуть начинку в лист лопуха. Уложить в кастрюлю, залить смесью сметаны и майонеза, тушить на медленном огне полчаса.  </tt><em> </em></div> <div> В развитие темы: <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_1175/index.html">Порции здоровья. Чем больше фруктов и овощей, тем больше пользы</a></div> <div> <a href="http://zdravkom.ru/opinions/lenta_779/index.html">Диетические тайны огородной зелени</a></div> <div> фото: www.seriouseats.com </div> <div> <div> 14acres.blogspot.com                            </div> <div> whisperingearth.co.uk </div> </div>

Тот самый рыбий жир. Омега в порциях и граммах https://zdravkom.ru/how_right/lenta_541/ Tue, 23 Apr 2024 01:56:00 +0700 article

<p> <strong>Омегу-3 называют незаменимой не ради красного словца. Во многом именно жирным кислотам омега-3 обязан отличным самочувствием наш организм, в первую очередь сердце и головной мозг. </strong></p> <div> текст: Алевтина Иванова, Игорь Бушмин</div> <div> За последние годы омега-3 приобрела репутацию панацеи от всех болезней: и развитие ишемической болезни сердца и <a href="http://zdravkom.ru/news/lenta_551/index.html">диабета</a> она предотвращает, и <a href="http://zdravkom.ru/med_stress/lenta_517/index.html">от депрессии </a>и артрита помогает. Да что артрит – в конце октября исследователи Калифорнийского университета в Лос-Анжелесе под руководством профессора <strong>Уильяма Аронсона</strong> сообщили об очередном открытии: пищевая добавка омега-3 (проще говоря, рыбий жир в капсулах) замедляет развитие <a href="http://zdravkom.ru/health_age/lenta_292/index.html">рака простаты у мужчин</a>. А ведь еще 40 лет назад о пользе жирных кислот омега-3 никто не знал. </div> <div> Ее открыл датский врач <strong>Йорн Дйерберг</strong>, которого заинтересовало непонятное явление. Почему гренландские эскимосы практически не болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, хотя в огромном количестве потребляют<a href="http://zdravkom.ru/how_not_right/lenta_76/index.html"> животные жиры</a>? Почему в Гренландии <a href="http://zdravkom.ru/news/lenta_513/index.html">от инфарктов и инсультов</a> умирают «всего» 5,3% мужчин в возрасте от 45 до 64 лет, тогда как в США даже при менее жирной диете ишемическая болезнь сердца уносит жизни 40% взрослых? </div> <div> Дйерберг с двумя коллегами поехал в Гренландию, где они <a href="http://zdravkom.ru/how_not_right/lenta_60/index.html">изучали рацион питания</a> и исследовали образцы крови, взятой у эскимосов. Ученые быстро обнаружили, что уровень липидов (то есть жирных кислот) в крови эскимосов соответствует норме. И только через два года они обнаружили, что уровень длинных цепочек жирных кислот у эскимосов значительно выше, чем у датчан. Так они открыли жиры омега-3. </div> <h3> <strong>Жирная и очень полезная</strong></h3> <div> Омега-3 – это целое семейство полиненасыщенных незаменимых жирных кислот (ПНЖК). В организм человека они поступают только с пищей. ПНЖК бывают двух типов – длинноцепочные и короткоцепочные. В продуктах, которые содержат омегу-3, встречаются оба типа. </div> <div> Некоторые продукты содержат больше длинноцепочных жирных кислот, таких как эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) жирные кислоты. Выяснилось, что у ЭПК и ДГК есть замечательное свойство – они резко снижают концентрацию в крови «плохого» холестерина, ответственного за образование атеросклеротических бляшек, и повышают уровень «хорошего холестерина». И как следствие, благоприятно влияют на здоровье сердца, сосудов головного мозга и предупреждают развитие метаболического синдрома.</div> <div> <img align="left" alt="Основной источник омега -3 - жирная рыба и орехи с семечками - "ЗдравКом"" height="225" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/omega3 i rybij zhir.jpg" vspace="7" width="300" />ЭПК и ДГК:</div> <div> •<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre; "> </span> Снижают артериальное давление при гипертонии;</div> <div> •<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> Снижают риск развития тромбозов и аритмии;</div> <div> •<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> Снижают риск развития инфаркта миокарда, ишемического инсульта;</div> <div> •<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> Уменьшают риск внезапной смерти при ишемической болезни;</div> <div> •<span class="Apple-tab-span" style="white-space:pre"> </span> Улучшают <a href="http://zdravkom.ru/health_age/lenta_104/index.html">работу мозга, память</a>, внимание.</div> <div> Основной источник ЭПК и ДГК - <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_413/index.html">свежая рыба </a>жирных пород (тунец, скумбрия, сельдь, лососевые, форель, палтус) и морепродукты (моллюски, устрицы, кальмары). </div> <div> Чем холоднее море, тем жирнее и полезнее рыба: обитатели северных вод просто не способны строить свой жир из насыщенных кислот, которые, подобно топленому маслу в холодильнике, легко кристаллизуются при низких температурах. Поэтому рыбы используют пластичные некристаллизующиеся ненасыщенные жирные кислоты.</div> <div> К слову, едва ли совпадение, что 19 из 20 стран <a href="http://zdravkom.ru/how_right/lenta_77/index.html">с самой высокой продолжительностью жизни</a> являются морскими державами, где рыба традиционно занимает важное место в рационе питания. В России рыбу едят сравнительно мало (вобла и соленая селедка не в счет), зато <a href="http://zdravkom.ru/news/lenta_502/index.html">много пьют и курят</a>, поэтому наша страна по продолжительности жизни оказалась далеко во второй сотне стране – рядом с беднейшими государствами Африки.</div> <div> Другие продукты содержат гораздо больше короткоцепочных жирных кислот, таких как альфа-линоленовая кислота (АЛК), которая «обитает» преимущественно в растениях – брокколи, шпинате, стручковой фасоли, в орехах и семечках. Считается, что омега-3 растительного происхождения не столь полезна и эффективна, как омега-3, полученная из морской рыбы. </div> <h3> <strong>Последнее слово за рыбой</strong></h3> <div> В будущем роль омега-3 будет только расти, поскольку <a href="http://zdravkom.ru/opinions_med/lenta_564/index.html">питание и связанные с ним заболевания</a> (атеросклероз, гипертония, ожирение, диабет) становятся одним из насущных вопросов XXI века. Уже сейчас многие производители еды добавляют жиры омегу-3 в продукты питания – в некоторые сорта хлеба, йогурты, фруктовые соки, консервированную пасту и бобы.</div> <div> По мнению открывателя омега -3 Йорна Дйерберга, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты станут основой профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Их будут рекомендовать органы здравоохранения, например, беременным женщинам и детям. Это связано с тем, что полиненасыщенные жирные кислоты способствуют умственному развитию. Исследования показали, что сконцентрированная в грудном молоке омега-3 крайне положительно воздействует на развитие мозга младенца. Причем эффект возникает и тогда, когда мать ребенка употребляет блюда из рыбы, и когда она принимает добавки с содержанием жиров омега 3.</div> <div> Точной информации о способности омеги-3 предотвращать <a href="http://zdravkom.ru/health_age/lenta_364/index.html">развитие онкологических заболеваний </a>пока нет. Однако ученые располагают интересными данными, касающимися <a href="http://zdravkom.ru/health_age/lenta_219/index.html">рака груди</a>, <a href="http://zdravkom.ru/news/lenta_535/index.html">кишечника</a> и простатита. Они уверены в наличие определенной зависимости, но пока не могут точно сказать, предотвращают ли жиры омега-3 заболевание или же только снижают риск его развития. </div> <h3> <strong>Омега в порциях и граммах </strong></h3> <div> В среднем здоровый взрослый, который ест две порции жирной рыбы в неделю, обеспечивает себя хорошей дозой омеги-3. Даже если он по преимуществу ест рыбу жирных пород в консервах. Единственное исключение – тунец: в отличие от другой рыбы <a href="http://zdravkom.ru/how_not_right/lenta_563/index.htm">в процессе консервирования</a> он обрабатывается дважды, так что большая часть омеги-3 разрушается. Поэтому, считаясь жирной рыбой, тунец консервированный к таковым не относится. Это подтвердили тесты, проведенные британским журналом Which?. </div> <div> Чтобы надолго обезопасить себя от сердечно-сосудистых проблем, нужно потреблять не меньше 0,45 грамма (450 мг) длинноцепочных жирных кислот омега-3 в день, или около трех граммов (3000 мг) в неделю. Такую дозу можно получить, съедая две – три порции рыбы в неделю (каждая - около 100 граммов готового продукта), и по крайней мере одна порция должна состоять из жирной рыбы. Для людей, имеющих проблемы с сердцем, особенно перенесших инфаркт, показаны даже более высокие дозы омеги-3. Но соленую и копченую рыбу в качестве ее источника лучше не использовать.</div> <div> При желании рыбу можно есть каждый день, если бы не содержащаяся в ней ртуть. Из-за загрязнения водоемов почти все морепродукты содержат ртуть. Ряд долгоживущих видов рыб (акулы, рыбы-меч, королевская скумбрия, кафельник, тунец, щука)<a href="http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%82%D1%83%D1%82%D1%8C_%D0%B2_%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B5"> содержат ртути больше</a>, чем другие виды. Поэтому блюдами из этой рыбы лучше не злоупотреблять.</div> <div> Что касается суточной нормы омега-3, то ФИЦ Питания и биотехнологий (бывший НИИ питания ) рекомендует взрослым гражданам потреблять 0,8-1,6 граммов жирных кислот омега-3 в сутки. Детям же норму рассчитывают от калорийности суточного рациона: для детей от 1 года до 14 лет она составляет 0,8-1%, а для детей от 14 до 18 лет- 1-2%. </div> <div> <img align="left" alt="Сколько рыбы нужно есть, чтобы получить суточную норму омега-3 - "ЗдравКом"" height="305" hspace="7" src="/ckfinder/userfiles/images/skolko ryby nado est_Zdravkom.jpg" vspace="7" width="505" /></div> <div>  </div> <div> фото: wacodentalcare.com</div> <div> webMD.com</div>