Бутерброд с йодом. Россиян хотят лишить права питаться неправильно

Добавлено: 20 сентября 2013

Если посмотреть на рацион россиян, то можно подумать, что в стране до сих пор идет война, и продукты выдают по карточкам. В нашем меню не хватает витаминов и микроэлементов. Дошло до того, что из-за недостатка йода у нации снижается интеллект. Так как граждане упорно не желают питаться правильно, Роспотребнадзор решил, что проще убедить производителей обогащать продукты йодом и другими микроэлементами.

текст: Алевтина Иванова

Как ни дико это звучит в начале XXI века, но большинство граждан России до сих пор страдают витаминно-минеральным голоданием. Хотя лимоны и апельсины, квашеная капуста и шиповник в магазинах продают круглый год, а аптеки забиты аскорбинкой, дефицит витамина С до сих пор наблюдают у 60-80% россиян. Примерно столько же граждан испытывают недостаток витаминов группы В, а 40% населения не хватает бета-каротина – как будто в стране 20 лет не видели моркови.

Регулярные обследования НИИ питания РАМН выявляют у детей и взрослых дефицит таких микронутриентов как кальций, натрий, калий; йод, фтор, селен, цинк, железо, пищевые волокна и полиненасыщенные жирные кислоты. Нехватка жизненно необходимых веществ не проходит бесследно для здоровья. По данным Роспотребнадзора, каждый год низкое качество питания становится причиной около 2, 6 млн заболеваний. И с число их каждым годом растет.

Судя по всему, на большинство граждан пропаганда здорового питания не действует. Несмотря на то, что по всем телеканалам в ежедневном режиме идут передачи о здоровом питании, а в интернете в пользу здорового образа жизни агитирует портал «Здоровая Россия», на который Минздрав потратил 40 млн руб, люди предпочитают традиционное питание. Они все так же налегают на жирную и очень калорийную еду, уважают жареную картошку с колбасой и майонезом, сладенькое и соленое, а вот овощи, фрукты и рыбу по-прежнему не жалуют. Как следствие, россияне быстро толстеют (лишний вес и ожирение имеют уже 55% населения) и болеют, болеют, болеют…

Поэтому Роспотребнадзор решил зайти с другой стороны. Специалисты ведомства и НИИ питания по инициативе Российской гильдии пекарей и кондитеров разработали Концепцию обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения путем развития функционального и специализированного хлебопечения в Российской Федерации до 2020 года («Хлеб - это здоровье»). Текст Постановления и Концепции опубликовала «Российская газета».

Производителям предлагают обогащать продукцию незаменимыми пищевыми веществами. Например, выпускать йодированный хлеб. В столичном мегаполисе, в других регионах России уже работают такие программы как «Социальный хлеб» и «Хлеб это здоровье», направленные на поддержку производителей, выпускающих обогащенные хлебобулочные изделия.

Хлеб йодируется в обязательном порядке во многих странах мира, например, в Австралии, Новой Зеландии. Долгое время в качестве основного носителя йода выступала пищевая соль (соль обязательно йодируют в более чем 70 странах), но по рекомендации врачей люди сокращают ее потребление. Потребление же хлебобулочных изделий остается на традиционно высоком уровне.

«Хлеб, мука, макаронные и мучные кондитерские изделия, различные крупы, другие продукты переработки зерновых культур являются наиболее распространенными пищевыми продуктами, потребляемыми ежедневно и повсеместно всеми группами детского и взрослого населения России», - говорится в Концепции.

Теперь Роспотребнадзор предлагает производителям хлеба сделать хлеб еще более полезным, в частности, постепенно снижать в нем содержание соли (в течение 5-7 лет на 50%) и обогащать его йодом путем использования в рецептуре йодированной соли. В принципе, хлебобулочные изделия можно обогащать и другими витаминами и минералами, но йодирование – это вопрос первостепенной важности и вот почему.

В естественном виде йод содержится в морепродуктах. Однако уровень его содержания в овощах, молочных продуктах и мясе зависит от наличия питательных веществ в почве, на которой росла продукция или паслись животные. Здесь у нас не все благополучно – по данным Роспотребнадзора, более 60% населения проживают в регионах с «природно обусловленным дефицитом» йода, более половины всех областей являются йоддефицитными. По данным Минздрава, в настоящее время на всей территории Российской Федерации сохраняется йодный дефицит легкой и средней тяжести.

С йодом не шутят

Разговоры о необходимости обогащать йодом продукты питания ведутся в стране уже давно, с тех пор, когда врачи забили тревогу, говоря о повсеместном йоддефиците. Потребление йода в России составляет 40-80 микрограммов в день на человека, то есть в два раза меньше физиологической потребности! Как следствие, в стране растет число заболеваний щитовидной железы, патологий беременности, а дети и подростки все больше отстают в умственном и физическом развитии.

Вот только одна цифра - из-за недостаточного потребления йода женщинами во время беременности ежегодно 315 тысяч младенцев рождаются с мозговыми нарушениями!

Исследование, проведенное несколько лет назад в Ульяновской области по инициативе Эндокринологического научного центра РАМН, выявило у большинства местных детей легкую степень йодной недостаточности. И, как результат, средний коэффициент их интеллектуального развития (IQ) ниже нормы: 87,5 при норме в 90–125, что соответствует легкой степени интеллектуальной недостаточности.

По оценке ВОЗ, если распространенность йоддефицитных заболеваний составляет более 10%, то интеллектуальный потенциал нации снижается на 10-15%. И судя по некоторым законопроектам Госдумы, у нас этот процесс уже происходит.

Справедливости ради, правительство и Роспотребнадзор не раз принимали постановления о мерах профилактики заболеваний, связанных с витаминно-минеральной недостаточностью вообще, и с дефицитом йода в частности. Но кардинально ситуацию изменить не удалось. Производители не спешат оздоровлять рецептуру за счет обогащения необходимыми пищевыми веществами. К примеру, в конце 2010 года доля обогащенных хлебобулочных изделий в общем объеме производства составляла всего лишь 2%. Пищевиков можно понять: изменение рецептуры – это дополнительные траты.

И в этот раз, как и прежде, Концепция ничего им не обещает, а лишь рекомендует расширить ассортимент обогащенной продукции. По сути, давит на их сознательность, но меры экономического стимулирования почему-то не применяет. По мнению производителей, одних рекомендаций недостаточно. «Техническая документация для этого есть. Дополнительные затраты незначительны. Хлебозаводы готовы. Но нужен спрос. Необходимо, чтобы йодированный хлеб был востребован в торговых сетях. А для этого нужны соответствующие директивы», - приводит мнение президента Российского союза пекарей Анатолия Косована «РГ».

Директив в Концепции нет. С чего вдруг возникнет спрос – непонятно. Хотя для начала можно было бы обязать руководство детсадов, школ и других учреждений, финансируемых из бюджета, формировать меню из йодированных и витаминизированных продуктов. Пока же большинство предлагаемых Концепцией мер носит рекомендательный характер. «Принято считать, что обязательное йодирование нарушает право потребителя на выбор – заботиться о своем здоровье или нет, а рекомендации – не нарушают», – объяснил «Здравком» менеджер одного из столичных хлебозаводов.

Тем не менее, почти во всех регионах России уже есть производители, выпускающие обогащенные продукты - молочку, хлебобулочные изделия, напитки, кондитерские изделия и даже колбасу. Поэтому у государства больше шансов убедить производителей оздоровить рецептуру выпускаемых продуктов, чем приучить к здоровой диете граждан.

фото: www.sciencenewsline.com

www.lastampa.it

Версия для печати

Метки статьи: питание

Добавить в избранное

Ссылка для размещения

Хочешь стать автором статей?

К списку статей

Комментарии:

Логин
Пароль
Пароль еще раз
Адрес e-mail
Пол
Защита от автоматической регистрации
	Введите слово, указанное на картинке Обновить картинку

Бутерброд с йодом. Россиян хотят лишить права питаться неправильно

Читайте также: