При употреблении пива мозг человека реагирует на вкус напитка, а не на содержания в нем алкоголя, обнаружили исследователи из университета Вагенинген в Нидерландах.

Как показывают продажи, потребители однозначно предпочитают пиво с содержанием алкоголя, чем его безалкогольный аналог. Они выпивают больше напитка, если думают, что в нем содержится алкоголь, даже если на самом деле это не так. Поэтому голландские ученые решили выяснить, на что больше реагирует человеческий мозг — на вкус пива или на его крепость. 

 «Известно, что алкоголь оказывает влияние на центры вознаграждения в мозге. Мы хотели знать, может ли вкус одного пива иметь такой же эффект», - объясняет цель исследования его автор Пол Смеетс в пресс-релизе на сайте университета.

В исследовании принял участие 21 мужчина в возрасте от 18 до 35 лет, все они постоянные потребители пива. Эффект напитка выявляли с помощью МРТ. Во время сканирования мужчинам показывали слово «пиво» ​​или «контроль». Затем ученые давали им глоток пива или газированной воды, при этом участники не знали, какой именно напиток им дали. После этого МРТ фиксировал то, что происходило в так называемых «центрах вознаграждения» мозга.

С точки зрения активации этих центров, никакой разницы между алкогольным и безалкогольным пивом исследователи не выявили. После проглатывания напитка некоторые различия наблюдались в областях мозга, связанных со вкусом. 

Это говорит о том, что

именно вкус пива, а не наличие в нем алкоголя влияет на потребление, комментирует доктор Смеетс. «Это может означать, что потребители получают одинаковое удовольствие от употребления как безалкогольного, так и алкогольного пива, если вкус напитка максимально приближен к реальному пиву», - говорит он. 

По мнению исследователей, это обстоятельство можно в дальнейшем исполользовать для снижения потребления алкоголя.

Полностью результаты исследования опубликованы в журнале Chemical Sciences.

фото: wur.nl