В вашем браузере не включен Javascript
Напишите нам
Последнее обновление
вчера, 03:42
Мы в соцсетях
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Twitter
Метки статей
пирамида питания налог газировка социальная политика алкоголизм алкоголь аллергия анонс БАД без наркотиков безопасность белки вегетарианская диета вегетарианство вино витамины вкус вода водка возраст вредная еда ВТО выставка гипертония ГМО голод грибы депрессия дети детское питание диабет диета диетология добавки долголетие досуг еда жажда жара жидкость жирные кислоты жиры закон здоровое питание здоровый образ жизни здоровье импорт исследование калорийность качество качество питания кино колбаса консерванты кофе красители кризис кулинария культура курение кухня лишний вес маркировка масло масса тела мифы молоко мясо напитки наука новый год обезвоживание образ жизни общепит общество общество потребления овощи ожирение окружающая среда омега-3 органик отравление отходы переедание питание пищевые добавки пищевые привычки полезная еда политика пост потребление похудение права потребителей правильное питание природа продовольствие продукты продукты питания просвещение пряности психология рак расход калорий рейтинг реклама религия рецепты Роспотребнадзор рыба сахар сердце скандал соль сосуды специи спорт старение статистика сыр технологии тренажер фальсификат фаст-фуд фитнес форум фрукты холестерин цены чай шоколад экология экономика экопродукты эксперимент эмбарго
 
Обсуждаемые статьи
 
Популярные статьи
Подписка
 
 

Доноры - детям

Лечение в Израиле

Волонтеры в помощь детям сиротам. Отказники.ру

Блюдо выходного дня: Сезон рататуя

Добавлено:

Старая книга по кулинарии советует: «Готовя какой-бы то ни было обедъ, следует сообразиться со временемъ года». На дворе октябрь, все чаще идет дождь. А что если назло погоде приготовить рататуй? Блюдо вкусное, готовится быстро и создает чудесное осеннее настроение, подтвердил шеф-повар Андреа Галли, преподаватель "Гастрономической академии Рожниковского" . 

Текст: Алевтина Иванова
Рататуй – это французское крестьянское блюдо из перцев, баклажанов и кабачков изобрели в местности недалеко от Ниццы. Поэтому его полное название «рататуй из Ниццы»(ratatouille niçoise). 
Рататуй готовится достаточно быстро. Секрет его вкуса кроется в правильной последовательности этапов готовки, благодаря чему блюдо сохраняет вкус входящих в него продуктов. Повар с 20-летним стажем Андреа Галли рассказал «ЗдравКом», как приготовить правильный рататуй. 
Берем:
1 маленький кабачок
1 маленький баклажан
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
несколько листиков базилика
соль, черный перец, сахар - по вкусу
Рецепты от итальянского шеф-повара Андреа Галли на портале "ЗдравКом"И создаем шедевр: 
1. Нарезаем овощи кубиками. 
2. Баклажаны обваляем в сахаре, держим так некоторое время и сливаем воду – с ней уходит и горечь. 
3. Обжариваем в масле лук, морковь, чеснок. 
4. Когда морковь станет мягкой, добавляем остальные овощи. Обжариваем их на сильном огне и тушим до готовности. 
5. Приправляем рататуй солью, перцем и свежим базиликом по вкусу.
«Слишком много» - это не про рататуй. Его едят и как основное блюдо – само по себе или подают с рисом. Его употребляют и как холодную закуску – кладут на поджаренный тост и уплетают за обе щеки.

Досье: 
Андреа Галли - шеф-повар ресторана «Черри Мио» и преподаватель кулинарной школы «Гастрономическая Академия Рожниковского». Любовь к кулинарии унаследовал от бабушки, которая работала поваром. Несколько лет назад был получил приз «Лучший молодой итальянский шеф».
Кредо Галли - не шокировать гурманов излишним декором и сохранять истинный вкус продуктов.
фото: Гастрономическая академия Рожниковского
Версия для печати

Метки статьи: еда, рецепты

Комментарии:

    Читайте также:

    Главным блюдом рождественского стола считают индейку. Ее популярность восходит к XVI веку, когда индюшатина в Европе была деликатесом. И хотя рождественские блюда других стран, например, «альяка», свинина «виндалу» или польский карп у нас не так известны, они не хуже птицы украсят праздничный стол.

    Кажется, этот овощ из семейства пасленовых знали и любили всегда. Увы, это не так. Помидор, близкий родственник картошки, оказался и ее товарищем по несчастью – как и картофель, томат долгое время не признавали, считая его плоды несъедобными и даже ядовитыми...