В вашем браузере не включен Javascript
Напишите нам
Последнее обновление
сегодня, 01:50
Мы в соцсетях
  • ВКонтакте
  • Twitter
Метки статей
жирные кислоты жиры холестерин долголетие алкоголь рейтинг голод дети Роспотребнадзор антисанитария опасные продукты вода жара курение овощи пищевое отравление здоровье водка лишний вес сердце шоколад фитнес здоровый образ жизни алкоголизм спорт питание фаст-фуд депрессия отравление права потребителей экология психология вегетарианство досуг похудение рак общество орехи общепит ожирение старение экономика исследование БАД чай статистика гипертония напитки сахар наука праздник отходы аллергия пищевые добавки эксперимент закон рыба безопасность продукты питания маркировка кофе молоко еда мясо диета налог соль реклама диабет природа добавки возраст сыр грибы онкология витамины диетология продолжительность жизни фальсификат ГМО культура без наркотиков ценности образ жизни качество технологии здоровое питание традиции общество потребления вредная еда мифы консерванты политика фрукты новый год полезная еда правильное питание кухня вегетарианская диета ВТО скандал органик экопродукты анонс инновации красители калории калорийность омега-3 окружающая среда сосуды вино кулинария колбаса рецепты вкус масса тела тренажер расход калорий качество питания нравы газировка пост социальная политика кино потребление подростки пирамида питания детское питание информация переедание продовольствие продукты религия школа пищевые привычки белки пряности специи кризис цены форум импорт масло выставка просвещение жажда жидкость обезвоживание эмбарго фестиваль коронавирус
 
Обсуждаемые статьи
 
Популярные статьи
74419 показов

Доноры - детям

Фонд помощи хосписам

Волонтеры в помощь детям сиротам. Отказники.ру

Дыня – одиночка

Добавлено:

Кто устоит перед соблазном после обеда побаловать себя на десерт дыней, охлажденной, сочной, душистой? Но почему-то позже на смену удовольствию приходит неприятное ощущение тяжести в желудке. 

текст: Катя Штерн
Схожие ощущения могут вызывать черника и помидоры. Что и говорить, репутация у этой троицы неоднозначная. Одни эксперты говорят, что дыню сотоварищи нужно есть отдельно от другой пищи, иначе… Другие утверждают, что людям с проблемным пищеварением фруктами за обедом и вовсе есть не стоит! 
Желание узнать побольше о таинственных свойствах дыни появилось под впечатлением от поездки в Узбекистан. Был август – в тех краях это самый жаркий месяц, температура зашкаливала за 40. Обычная еда внушала отвращение. Местные жители подсказали выход – завтракать дыней с лепешкой, вкусно и сытно, про голод не вспоминаешь чуть ли не полдня. Мы попробовали – да, действительно вкусно, но уж как-то слишком сытно, не очень-то приятно ходить по жаре с ощущением, будто несешь в желудке пару кирпичей. «Наверное, дыня – просто очень тяжелый продукт» – подумалось тогда. Позже, в Москве, услышала о том, что будто бы дыня может вызывать аллергию. В общем, репутация продукта выглядела небезупречной… 
«Ну что вы, – рассмеялся знакомый шеф-повар, – дыня – это очень здоровая и легко перевариваемая пища даже для человека со слабым пищеварением». По его словам выходило, что на дыню наговаривают из-за особенностей ее переваривания – в желудке дыня не задерживается, а переходит почти сразу в кишечник, именно там она и переваривается. Но если съесть ее с другим продуктом, то все это надолго застревает в желудке, гарантированно обеспечивая тяжесть и неприятные ощущения, вплоть до серьезных расстройств пищеварения. Схожими достоинствами обладают черника и помидоры. «Дыню, чернику и помидоры нужно есть отдельно от других продуктов», – резюмировал шеф-повар. 
Чтобы проверить версию профессионального чревоугодника, «Здравком» обратился к экспертам – представителям традиционной и нетрадиционной диетологии – и был удивлен совпадению их взглядов.
Диетолог Алексей Добровольский: «Фрукты в принципе нежелательно смешивать с другой пищей!» Диетолог Алексей Добровольский: "Фрукты нежелательно смешивать с другой пищей" - портал "Здравком"
Проблема не только и не столько в дыне: фрукты в принципе нежелательно смешивать с другой пищей! 
Допустим, вы съедаете кусок говядины – в желудке он будет перевариваться около восьми часов. Что произойдет, если после мяса вы съедите яблоко? По идее, оно должно перевариться значительно быстрее – уже через тридцать минут. На практике же из-за мяса яблоко задерживается – в итоге в желудке начинаются процессы брожения, гниения, нарушается микрофлора. 
Почему сейчас растет количество аллергических реакций, почему чуть ли не у каждого человека дисбактериоз? Причин много, и одна из них заключается в том, что мы стали пробовать гораздо больше непривычных для себя, экзотических сочетаний продуктов. Например, у нас в моде салаты, состоящие из самых разных компонентов, в том числе и фруктов. О том, к чему приводит «соседство» в желудке с фруктами, мы уже говорили. Так вот, дисбактериоз, кожные реакции, к примеру в виде мелких прыщиков, – как раз результат гнилостных процессов. Словом, если вы позавтракали яйцом, то с фруктами лучше час-полтора подождать; то же самое относится к ягодам. А вот фруктовый салат в качестве основного и единственного блюда – пожалуйста.
С овощами таких проблем нет. К примеру, о помидоре распространено мнение, что он не сочетается ни с чем другим, но лично я негативных предпосылок к его перевариванию не вижу. Если томаты не вызывают у вас аллергии, то почему же не съесть такой полезный и вкусный продукт?
Ведущий преподаватель курса для инструкторов «Йога108» Михаил Баранов: «Помидор вообще считается плохим овощем»Йог Михаил Баранов: "Помидор считается плохим овощем" - портал "Здравком"
Что касается сочетания фруктов с другими продуктами, то к этому нужно относиться внимательно. Хотя в конечном итоге все зависит от конкретного человека, от силы его пищеварительной системы, от его пищевых привычек и предпочтений – я встречал людей, которые могли запросто есть дыню с молоком. А узбеки считают, что ее можно сочетать только с зеленым чаем.
В идеале фрукты нужно потреблять либо натощак, либо через четыре часа после приема пищи; еще лучше – в первой половине дня. Как известно, фрукты бывают кислые, сладкие и кисло-сладкие. Перевариваются они в основном в тонком кишечнике, поэтому срок пребывания в желудке у них короткий. Кстати, чем сочнее фрукт, тем меньше он находится в желудке и тем быстрее попадает в тонкий кишечник. Напротив, крахмалистые фрукты вроде бананов задерживаются в желудке дольше. При смешивании сладких фруктов с пищей, которая требует более долгой переработки, они начинают бродить, что приводит к газообразованию. 
Играет роль и количество: любой человек, съев много фруктов с другой едой, почувствует себя некомфортно. Если же съесть их чуть-чуть, и не в качестве десерта, а в начале еды, то ощущение дискомфорта вряд ли возникнет. После обеда – уже проблематичнее. Возьмем виноград: если съесть немного винограда после «сухой», без жиров, пищи – риса или хлеба (лаваша), то большой беды не будет. Если же прежде предпочесть полноценный обед из разных блюд, то удовольствие от виноградного десерта наверняка испортит тяжесть от брожения в желудке.
Почему у одних людей такое сочетание проблем не вызывает, а у других, наоборот, они появляются? Существуют различные точки зрения, но в одном не сомневается никто – большие порции фруктов в сочетании с другими продуктами перевариваются и усваиваются плохо, без пользы и с неприятными последствиями. Поэтому лучшего всего кушать фрукты отдельно или с другими фруктами. 
Другой вариант – подвергать фрукты термообработке. Дело в том, что сырые и приготовленные фрукты – продукты по своим свойствам разные: более «витаминные» сырые плоды обладают охлаждающими свойствами и способствуют процессам детоксикации. Приготовленные при правильной температуре (ниже 80 градусов, когда жидкость еще не закипает), они сохраняют немало полезных веществ и усваиваются легче, чем сырые фрукты. А значит, они более питательны. 
Что касается овощей, то они хорошо сочетаются с белками, жирами, углеводами. Овощи делятся на тяжелые, крахмалистые и легкие. И хотя в легких овощах довольно много сахаров, их все же меньше, чем во фруктах, поэтому процесса брожения в желудке не происходит. Но есть плоды с особенностями – например, помидор. Сладкий на вкус, он хорошо гармонирует с фруктами, хотя для нас это и непривычно, но в сочетании с другими продуктами томат дает различную реакцию – кислотную или щелочную. В Индии помидор вообще считается «плохим» овощем, и кушать его там рекомендуется только после варки с определенными специями. 
фото: forums.ildivo.com
Версия для печати

Метки статьи: еда, фрукты

Комментарии:

Читайте также:

Еду в XXI веке будут делать из чего угодно, что мы сейчас неопределенно называем «отходами». В июне ученые России и Японии объявили о своих открытиях: первые готовы делать пищу из птичьего пера, вторые — из человеческих экскрементов. Какой же действительно будет еда будущего?

Более половины сотрудников американских компаний хотя бы раз в неделю обедают прямо на рабочем месте, выяснил популярный сайт по поиску работы CareerBuider.com. Большинство объясняют это тем, что не хотят лишний раз отрываться от работы. Но идет ли это работе на пользу?

На современного потребителя слово  «натуральный» действует по прежнему магически, и он забывает, что слова «натуральный» и «здоровый» -  не синонимы. Мухомор тоже вполне натурален. Какой же он, покупатель 2012 года?