В вашем браузере не включен Javascript
Напишите нам
Последнее обновление
вчера, 19:17
Мы в соцсетях
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Twitter
Метки статей
жирные кислоты жиры холестерин долголетие алкоголь рейтинг голод дети Роспотребнадзор антисанитария опасные продукты вода жара курение овощи пищевое отравление здоровье водка лишний вес сердце шоколад фитнес здоровый образ жизни алкоголизм спорт питание фаст-фуд депрессия отравление права потребителей экология психология вегетарианство досуг похудение рак общество орехи общепит ожирение старение экономика исследование БАД чай статистика гипертония напитки сахар наука праздник отходы аллергия пищевые добавки эксперимент закон рыба безопасность продукты питания маркировка кофе молоко еда мясо диета налог соль реклама диабет природа добавки возраст сыр грибы онкология витамины диетология продолжительность жизни фальсификат ГМО культура без наркотиков образ жизни качество технологии здоровое питание общество потребления вредная еда мифы консерванты политика фрукты новый год полезная еда правильное питание кухня вегетарианская диета ВТО скандал органик экопродукты анонс красители калории калорийность омега-3 окружающая среда сосуды вино кулинария колбаса рецепты вкус масса тела тренажер расход калорий качество питания нравы газировка пост социальная политика кино потребление подростки пирамида питания детское питание переедание продовольствие продукты религия пищевые привычки белки пряности специи кризис цены форум импорт масло выставка просвещение жажда жидкость обезвоживание эмбарго
 
Обсуждаемые статьи
 
Популярные статьи
73191 показов

Доноры - детям

Фонд помощи хосписам

Волонтеры в помощь детям сиротам. Отказники.ру

Ягодки, цветочки, а также клубенечки: Ода картофелю, вкусному и полезному

Добавлено:

Элитная водка и прохладительные напитки, соусы, кетчуп, молочные продукты, колбаса и мясной паштет, синтетический каучук и средство для выведения пятен – что общего у всех этих продуктов? Картофель! А сколько еще интересных вещей можно из него приготовить…

Текст: Анастасия Галицкая
Ох и люблю же я картошечку! Вареную со сливочным маслом и мелко порубленным чесноком и укропом, жареную в растительном масле, а еще лучше тушеную с грибами, в виде пюре – с молоком, сметаной или майонезом, с зеленым луком, с селедочкой… Любить-то люблю, но позволяю себе это удовольствие не чаше одного-двух раз в месяц. К сожалению, многие диеты содержат ограничение на употребление этого замечательного продукта.
А так ли уж вредна картошка? Так ли уж она бесполезна, чтобы лишний раз себя ограничивать?
Наверное, нет на свете человека, который не знал бы, что картофель первыми начали культивировать жители американского континента и что в Европе он появился только после открытия Америки Христофором Колумбом. Исследователи даже установили имя героя, доставившего корзину с картофелем в Старый Свет, – это был монах Нероним Кордан. В Россию он попал позже – во время царствования Петра I. Кстати, по преданию, один из старейших сортов картофеля вывел предок Александра Сергеевича Пушкина  Абрам Ганнибал, знатный ботаник. Сорт и назван был в его честь – ганнибал, но в народе прозывается синеглазкой – за синеватую кожуру.
В первое время картофель невзлюбили – еще бы! Мало кому приходило в голову, что кушать надо клубни нового растения, вот народ и травился его ягодами. Говорили, будто бы картофель – «дьявольская ягода» (или «чертово яблоко»), и всякий, кто его отведает, прямиком попадет в ад. Но когда распробовали, картофель стал одним из признанных королей стола и заслужил почетное звание «второй хлеб».
Всем он хорош – и питателен, и вкусен, и пригоден в хозяйственных нуждах. К тому же некоторые свойства этого представителя семейства пасленовых научились использовать и в лечебных целях. 
В его клубнях содержатся белки и углеводы (20-40% крахмала), пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы В, а также витамины С, Р, К, РР и А, минеральные соли (особенно калия и фосфора), макро– и микроэлементы, органические кислоты и стерины. В плодах картофеля нашли кумарин и паракумариновую кислоту (как душистые вещества, они применяются в производстве табачных изделий и в парфюмерной промышленности), в соцветиях – флавоноиды, в кожице клубней – фенольные кислоты.
Свежевыжатый картофельный сок применяется при различных видах желудочно-кишечных заболеваний, например, как противокислотное средство при гастритах с повышенной секреторной активностью, при язвенной болезни и запорах. Принимают его по 100-150 мл за 20 минут до еды. Им также полезно полоскать горло при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Кроме того, сок полезен и как дополнительное средство при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 
Картофель – прекрасный диетический продукт с легкоусвояемыми углеводами и сбалансированным минеральным составом. Блюда из него не отягощают желудочно-кишечный тракт, а содержащиеся в нем клетчатка и пектины нормализуют работу кишечника. За свои свойства картофель ввели в основной состав множества диет. Так, на самочувствии кардиологических больных благоприятно сказывается трех-, четырех– дневная диета, состоящая из 1 литра молока, 1 кг печеного картофеля и 100 г сахара в сутки. Для почечных больных рекомендуют картофельно-яичную диету: 300 г печеного без соли картофеля и 30 г яйца в день – достаточно, чтобы удовлетворить потребность нездорового организма в аминокислотах, не перегрузив его при этом белком.
Для ускорения процесса заживления ран и ожогов, а также для снятия отеков ног часто используют картофельную кашицу из свежих клубней. При этом не только уменьшаются боли и воспаление, но и улучшаются процессы очищения и заживления ран.
А кого из нас в детстве не заставляли при кашле дышать над вареной картошкой? 
В «аптечном хозяйстве» пригодятся и вершки – отвары из цветов и листьев картофеля применяют для снижения артериального давления и стимуляции дыхания из-за содержащегося в них соланина. Однако нужно помнить, что чрезмерная доза соланина может вызвать тяжелое отравление. Это ядовитое вещество содержится почти во всех частях растения, в том числе в клубнях и в их кожуре, а при длительном хранении и прорастании его количество увеличивается. Именно поэтому старый картофель нежелательно употреблять в пищу «в мундире», а при очистке клубней следует срезать более толстый слой с его поверхности, чем это делается при очистке молодой картошечки. 
В сухом и размельченном виде картофель применяют в качестве присыпки и пудры для гигиены младенцев и для ухода за кожей лица. Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления - портал "Здравком"
Клубни картофеля содержат в среднем 76,3% воды и 23,7% сухого вещества, в том числе 17,5% крахмала, 0,4% сахаров, 1-2% белка, около 1% минеральных солей, 1% жира. Сто граммов отварного картофеля включают 72 ккал. Печеный и жареный картофель килокалорий содержит больше, при этом ранее сваренный картофель при последующей обжарке впитывает в себя масло с гораздо большей активностью, чем картофель свежий.
Картофель показан при различных заболеваниях не только желудочно-кишечного тракта, но и при диабете. Для уменьшения количества крахмала, вредного при некоторых видах обмена веществ, диетологи советуют сырой очищенный картофель перед варкой подержать в холодной воде.
Итак, изучение биологических свойств картошки неминуемо подводит нас к выводу: даже не самым худым организмам ее употребление не так уж и противопоказано. Если не перебарщивать с величиной порций и правильно хранить картофельные клубни, то картофель никак не повредит ни здоровью, ни стройности фигуры. 

Теплый салат из картофель - рецепт от портала "Здравком"Рецепт от «Здравком»: Теплый салат из картофеля 
Это очень простое и легкое в приготовлении блюдо – даже картошку не надо чистить. От других салатов рецепт отличается соусом – заправляют салат не майонезом, как у нас любят, а горчицей с уксусом. Обычно картофельный салат едят теплым, так он вкуснее. 
Требуется: 2 кг мелкого картофеля; 4 крупных побега зеленого лука, 1 тюбик горчицы, 1-2 ст. ложки столового уксуса.
Готовим: В кастрюле налить воды, довести до кипения, посолить, положить туда картофель и готовить 20 минут, затем воду слить. Готовый картофель выложить в миску, посыпать мелко нарезанным луком, добавить горчицу и уксус, все перемешать и выложить в сервировочное блюдо. 
Приятного аппетита!
Источник рецепта: Cooking Thyme
В развитие овощной темы: 
фото: www.blissfullydelicious.com 
ookingthyme.wordpress.com
Версия для печати

Метки статьи: овощи, еда

Комментарии:

Читайте также:

Курильщикам следует есть побольше устриц, овощей и других продуктов с богатым содержанием магния, установили финские ученые. Согласно их исследованиям, ежедневное поступление в организм около 589 мг магния снижает риск нарушения мозгового кровообращения и кровоизлияния в мозг на 15 процентов.

Россия полностью запретит ввоз овощей из Европы, если там не остановят распространение кишечной инфекции, заявил глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко. 

В четверг Россия ввела временный запрет на ввоз свежих овощей из стран Евросоюза из-за продолжающейся вспышки острой кишечной инфекции.