Покупатель 2012 года: Больше натуральных продуктов за разумные деньги!

Добавлено: 17 января 2012

На современного потребителя слово «натуральный» действует по прежнему магически, и он забывает, что слова «натуральный» и «здоровый» - не синонимы. Мухомор тоже вполне натурален. Какой же он, покупатель 2012 года?

О покупательских предпочтениях и тенденциях развития пищевой промышленности на 2012 год, выявленных американской Академией питания и диетологии (The Аcademy of Nutrition and Dietetics,AND) путем изучения спроса и общественного мнения, рассказывает диетолог и писатель Евгения Кобыляцкая.

1. Сегодняшний покупатель осознает, что питание – необходимый компонент оптимального здоровья, но признается в том, что делает далеко не все для его достижения и не желает расставаться с любимыми лакомствами. Однако он сыт по горло потоком информации о модных диетах, чудодейственных средствах и волшебных пилюлях. Он ищет научно обоснованные, реально выполнимые методы борьбы с лишним весом и предупреждения некоторых хронических заболеваний.

2. Все больше покупателей отдают предпочтение местным продуктам, особенно в сезон. Покупатель в курсе, что местная продукция от поля до магазина доходит за четыре дня, а привозной - требуется гораздо больше времени. В далеких краях овощи и фрукты срывают зелеными, они доспевают по дороге, что ухудшает их качество и полезные свойства.

С каждого доллара фермер получает только 18 центов за свои овощи и фрукты. 82 цента - уходит на транспорт и супермаркеты. Покупателям приятно осознавать, что они помогают экономике своего района и поддерживают мелких фермеров, которые относятся к земле гораздо бережнее руководителей крупных агропромышленных комплексов. Попутно, покупатели оберегают экологию планеты - не тратится горючее на самолеты. По прогнозам, в ближайшем будущем, станет больше фермерских рынков - больших и маленьких.

3. Предыдущие годы покупатели разбирались с количеством жира в продуктах – насыщенным и ненасыщенным. Вроде, разобрались. В этом году, они будут озабочены содержанием натрия в готовых изделиях.

4. Покупатель 2012 года требует общедоступности натуральных продуктов за приемлемую стоимость, полагая, что здоровые продукты не должны стоить дороже переработанных.

5. Нынешнее поколение возвращается к простой домашней кухне, без изысков, и учится готовить заново. Не из полуфабрикатов, а из свежих цельных продуктов. Претензии к телевизионным кулинарным шоу – шефы высокого класса демонстрируют свое мастерство и, да, все очень красиво и эстетично, и, наверное, вкусно, но дома это повторить крайне затруднительно. Покупатель предпочел бы телешоу с приготовлением простых вкусных блюд из ингредиентов, которые всегда под рукой. В ближайшее время вырастет потребность в кулинарных классах для старших школьников, молодых семей, и всех желающих.

6. Пользуясь специальными программами для смартфонов и других мобильных устройств, покупатель может определить калорийность и полезные или вредные свойства интересующего его продукта. И это только начало. Предложен проект по разработке новых ярлычков для продуктовых упаковок, с которых можно будет не только считать информацию о продукте, но и сравнить его ценность с другими, и в итоге, выбрать самый для вас подходящий.

7. Увлечение пробиотиками, биологическими добавками, функциональными продуктами и натуральными заменителями сахара – продолжится. Будет выпущено больше продуктов подслащенных нектаром агавы или экстрактом стевии (вместо столового сахара). Нынешний покупатель охотнее берет леденцы с витамином С, чем без него, и майонез с омегой-3 предпочитает обычному. Слово «натуральный» по прежнему действует на него магически, и он забывает, что слова «натуральный» и «здоровый» - не синонимы. Мухомор тоже вполне натурален.

8. По-прежнему будет расти спрос на экологически чистые продукты - более половины покупателей полагают их полезнее и здоровее обычных. Количество магазинов, торгующих продуктами с экологически чистых ферм, увеличится.

9. Половина опрошенных сообщила, что в настоящее время они покупают больше цельнозерновых изделий, овощей и фруктов, и в целом, натуральных продуктов, чем пять лет назад.

Это значит, что покупателей, в продуктовой корзинке которых -

пучки морковки, петрушки и лука, курица, пакет гречки, коробка шампиньонов, пачка творога, бутылка кефира, кулечек грецких орехов, кулечек изюму, сетка яблок и апельсинов, буханка ржаного хлеба, коробка яиц, кулек муки,

становится больше, чем тех, у кого в корзинке –

банка персиков в сиропе, упаковка замороженной пиццы, коробка порошкового картофельного пюре, концентрат китайского супа с лапшой, палка колбасы, банка рыбных консервов, шоколадно-вафельный торт и кока-кола.

У вас изменился стиль питания за последние пять лет? А за последние десять? А двадцать?

источник: Сноб

фото: ivillage.ca

Версия для печати

Метки статьи: питание, еда

Добавить в избранное

Ссылка для размещения

Хочешь стать автором статей?

К списку статей

Комментарии:

Логин
Пароль
Пароль еще раз
Адрес e-mail
Пол
Защита от автоматической регистрации
	Введите слово, указанное на картинке Обновить картинку

Покупатель 2012 года: Больше натуральных продуктов за разумные деньги!

Читайте также: